Дитячий світ
Діти - це квіти життя


Останні новини


» Годування "на вимогу"
» Як запрограмувати дитину на хорошу поведінку?
» Алергія і прикорм
» Не будіть лихо
» «Четвертий триместр»





Архів


» "Ти неправильно його виховуєш!"
» Фруктові, фруктово-овочеві та овочеві соки і нектари
» Чи вистачає дитині молока
» Коли починати прикорм
» Мій улюблений ведмедик
» Початок грудного вигодовування
» Патронаж
» Пупкова грижа у дітей
» Вчені виявили механізм навчання дітей мови
» Підвіски і мобілі: перші іграшки малюка
» Пальчик, пальчик, де ти був?

Що таке глютен

Автор: Світлана Катосова

Опубліковано: 6 березня 2012 року

Що таке глютен

Увага! Містить глютен! — такий напис можна побачити на коробці з дитячою кашею. Що вона означає?



Глютен — це білок, який міститься в злакових рослинах, таких як пшениця, жито, ячмінь і овес. У перекладі з латинського gluten — це клей, - саме дякуючи йому мука, розведена водою, стає пружною і еластичною, перетворюється на тісто. Недаремно інша назва глютену — клейковина. Що такого може бути в клейковині? З чим пов'язано таку підвищену увагу до цього білка?

Річ в тому, що у багатьох людей існує нестерпність до глютену. Частіше ця нестерпність виявляється у вигляді алергічної реакції, але в окремих випадках може розвиватися в хворобу під назвою целіакія.

Целіакія — це спадкове захворювання, при якому глютен не просто шкідливий, а абсолютно токсичний для людини. Потрапляючи в організм, він викликає атрофію ворсинок кишечника, через що живильні речовини, вітаміни і мінерали погано всмоктуються. В результаті людина не одержує з їжею найнеобхіднішого, а звичайні білки, жири і вуглеводи стають для нього отрутою.

Хвороба не завжди починається в дитинстві. Її симптоми дуже різноманітні, залежать від віку та інших чинників. Як правило, у дітей молодше двох років целіакія виявляється проносом, здуттям живота, виснаженням, відставанням в зростанні і розвитку. Щоб поставити діагноз целіакії, лікар призначає спеціальний аналіз крові і біопсію слизистої кишечника.

Раніше вважалося, що целіакія — дуже рідкісне захворювання. У наші дні, завдяки успіхам діагностики, стало відомо, що в деяких країнах поширеність целіакії досягає 1% (тобто 1 чоловік з 100 має ту або іншу форму нестерпності до глютену).

Для лікування целіакії ліків не потрібно. Для повного одужання досить безглютенової дієти, яку, проте, доведеться дотримувати все життя.

Глютен міститься в кашах, приготованих з пшениці, жита, ячменю і вівса, макаронах і хлібобулочних виробах, а також у вигляді добавок в самих різних продуктах: йогуртах, сирах, ковбасах, консервах і т.д.

У багатьох країнах налагоджений випуск безглютенових продуктів, на яких ставиться позначка «gluten-free» або символ — «перекреслений колосок». Існують товариства хворих целіакією, які допомагають людям, що зіткнулися з цією проблемою, жити повноцінним життям.

Педіатри рекомендують: першою кашею малюка повинен стати безглютеновий продукт (з рисової, гречаної і кукурудзяної муки). А ось вівсяну і пшеничну каші (не забудьте, що манна каша — та ж пшенична), а також печення, сухарі та іншу смакоту з пшеничної або житньої муки не варто пробувати дітям молодше 5-6 місяців.

Пропонувати дитині глютенвмісткі продукти необхідно помалу, починаючи з половини чайної ложки, спостерігаючи за його реакцією. Якщо ви відмітили, що після введення нового продукту з малюком явно щось не так — з'явився висип на шкірі, пронос, замок, здуття живота або ін., — включіть цей продукт в коло «підозрюваних» і не давайте його малюку до тих пір, поки повністю не знімете з нього підозр. Не поспішайте робити висновки. Необхідно виключити інші причини нездужання і порадитися з лікарем про те, що робити далі.

Дитячий світ
© 2012 All Rights Reserved